Yapılan kazı araştırmaları sonucunda bal arılarının otuz altı milyon yıl önce jeolojik devirlerden elde edilen fosillerinin olduğu ortaya çıkmıştır. Buradan anlaşılacağı üzere organik balın tarihinin çok eski zamanlara dayandığı anlaşılmaktadır. İspanya’daki bir mağarada bulunan on altı bin yıl önce çizilmiş olan resimlerde arıların yuva yapmış olduğu yuvadan bal alan insan resmileri bulunmuştur. Bu da demek oluyor ki çok eski zamanlar da bile insanlar arı yuvalarından balı alarak besin olarak kullanmışlar.
Aynı zamanda mitolojide de bal oldukça fazla kullanılmış. Örneğin Yunan tanrısı Zeus’un büyütülür iken bal ve süt ile beslenerek büyütüldüğü yazılmıştır. Bir başka Sümer, Hint, Hitit, Mısır’ın eski devirlerinde de baldan oldukça fazla söz edilmiştir. Hipokrat ve tıp öğrencileri insanları tedavi etmek için reçetelerine üç yüz farklı baldan ilaç yazmışlardır.
Eski din kitaplarında baldan bahsedilmiş ve kutsal bir yiyecek olarak nitelendirilmiştir. Kuran-ı Kerim’de bal konusunda tevsir yazılmış, Hristiyan ve Musevilikte de balın önemine vurgu yapılmıştır.
Bal herkesin bildiği üzere çiçeklerin nektarlarından, bitki özlerinden bal arıları tarafından alınarak petek gözüne konulur. Daha sonra balın suyu arılar tarafından uçurularak daha kıvamlı hale gelir. İlk etap da balın %80 i su, karbonhidrat, çiçek tozu, mineral ve vitaminlerden oluşmaktadır. Koyu kıvama gelin balın üzeri yine bal arıları tarafından balmumu ile kapatılarak sırlanır. Bu şekilde saklanan bal uzun süre bozulmadan variyetini devam ettirir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder